その他

久しぶりの帰省

実家到着より早く道の駅に行く

甍の波と雲の波

重なる波の中空を

ゆうゆうと泳ぐカツオ君

町中の

昔からある魚屋を覗いてみる

「傷カツオ」の札が・・・

水揚げ、鮮度、キズ具合を確認

安すぎるため価格も確認

小さくはあるがここも港町

🐟️

良さげなものを2尾購入

店舗従業員から「おろす？」

と聞かれたが

「自分で」

と返答

何をこしらえようか考える🤔が

結局は刺身となる

とにかくサクにおろす

ハラスも後の楽しみに

で

早々に処理しなくてはならないのがアラ、内蔵

このままゴミはもったいない

鮮度がキープ出来ているうちに

しっかりと血抜きをして

鍋にニンニク、生姜を

今回は土佐煮(アラ汁の一種)に

熱々のうちにいただきます

「美味しい」と表現すると自画自賛になってしまうので

あえて触れない

土佐煮に参加していない頭、背骨があるが

一晩干して

焼いて

湯にかけて

出汁を取る

翌日の汁物に

大本命

感じんの身は・・・・

夕食で食卓の主役となりました

刺身にしたら塩をパラパラと

刺身に・・・

タタキに・・・

漬けユッケ・・・

ハラス焼き・・・

刺身の身

我が家は皮つきが好み

皮と身の間の脂が何んとも言えない😋

丸ごと買ったので

切る厚さも自由

ポン酢、ニンニク、生姜、茗荷谷、薫製ドレッシングでいただきました。

カツオ好き♥️の我が家大満足

さて

東北でもカツオが水揚げされ始めた

これからの

脂ののった柔らかいカツオにも期待したい🐟️